Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden.
By: Jay, James M
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Contributor(s): Loessner, Martin J.
Material type: 
BookPublisher: Zaragoza, España : Acribia, 2009Edition: 5a ed.Description: 767 p.Content type: Media type: sin mediacion Carrier type: volumenISBN: 9788420011257.Subject(s): Microbiología de alimentosDDC classification: 664.001579
Contents:
Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas
| Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Colección general | 664.001579 J33 (Browse shelf) | Available | 015645 |
Browsing Biblioteca en Salud Shelves , Shelving location: Colección general Close shelf browser
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