Jay, James M.
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden. - 5a ed. - Zaragoza, España : Acribia, 2009. - 767 p.
Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas
9788420011257
Microbiología de alimentos.
664.001579 / J33
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden. - 5a ed. - Zaragoza, España : Acribia, 2009. - 767 p.
Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas
9788420011257
Microbiología de alimentos.
664.001579 / J33
