Microorganismos de los alimentos 7 : análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria / International Commission on Microbiological Specifications for Foods.
By: International Commission on Microbiological Specifications for Foods
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Contributor(s): Cox, Michael M.
Material type: 
BookPublisher: Madrid : Acribia, 2004Description: 335 p. : il., color.Content type: Media type: sin mediacion Carrier type: volumenISBN: 8420010375.Subject(s): Microbiología de alimentos | Seguridad alimentaria | Microorganismos | Control de alimentos | Química sanitaria | Alimentos -- AnálisisDDC classification: 664.001 579 | Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Colección general | 664.001 579 I612 (Browse shelf) | ej.1 | Available | 015611 |
Peligros microbiológicos y su control.-- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria.--Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.--Selección y uso de criterios de aceptación.--Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.--Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.--Planes de muestreo.--Selección de casos y planes de atributos.--Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes.-- Aflatoxinas en cacahuetes.--Salmonella en leche en polvo.--Listeria Monocytogenes en salchicas cocidas (Frankfurters).
