Microorganismos de los alimentos 7 : análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria /
International Commission on Microbiological Specifications for Foods.
- Madrid : Acribia, 2004.
- 335 p. : il., color.
Peligros microbiológicos y su control.-- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria.--Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.--Selección y uso de criterios de aceptación.--Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.--Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.--Planes de muestreo.--Selección de casos y planes de atributos.--Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes.-- Aflatoxinas en cacahuetes.--Salmonella en leche en polvo.--Listeria Monocytogenes en salchicas cocidas (Frankfurters).
8420010375
Microbiología de alimentos.
Seguridad alimentaria.
Microorganismos.
Control de alimentos.
Química sanitaria.
Alimentos--Análisis.
664.001 579 / I612
Peligros microbiológicos y su control.-- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria.--Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.--Selección y uso de criterios de aceptación.--Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.--Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.--Planes de muestreo.--Selección de casos y planes de atributos.--Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes.-- Aflatoxinas en cacahuetes.--Salmonella en leche en polvo.--Listeria Monocytogenes en salchicas cocidas (Frankfurters).
8420010375
Microbiología de alimentos.
Seguridad alimentaria.
Microorganismos.
Control de alimentos.
Química sanitaria.
Alimentos--Análisis.
664.001 579 / I612
