Jay, James M. <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos / 
James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden. 
 - 5a ed. 
 - Zaragoza, España :  Acribia,  2009. 
 - 767 p. 
<br/><br/>Historia de los microorganismos de los alimentos.--Taxonomia, papel y significado de los microorganismos de los alimentos.--Carnes frescas.--Carne y pescados procesados.--Frutas y hortalizas.--Leche, fermentacion y productos lacteos fermentados o no.--Alimentos y productos fermentados no lacteos.--Alimentos miscelaneos.--Análisis de microorganismos y/o sus productos en los alimentos.--Cultivos, microscopia y metodos de muestreo.--Metodos quimicos, biologicos y fisicos.--Bioensayos y metodos afines.--Parasitos animales de origen alimentario.--Micotoxinas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011257 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001579  / J33