Microorganismos de los alimentos 7 :  análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria / 
International Commission on Microbiological Specifications for Foods. 
 - Madrid :  Acribia,  2004. 
 - 335 p. :  il., color. 
<br/><br/>Peligros microbiológicos y su control.-- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria.--Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control.--Selección y uso de criterios de aceptación.--Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote.--Conceptos de probabilidad y principios del muestreo.--Planes de muestreo.--Selección de casos y planes de atributos.--Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes.-- Aflatoxinas en cacahuetes.--Salmonella en leche en polvo.--Listeria Monocytogenes en salchicas cocidas (Frankfurters). 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420010375 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología de alimentos.<br/>Seguridad alimentaria.<br/>Microorganismos.<br/>Control de alimentos.<br/>Química sanitaria.<br/>Alimentos--Análisis.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579  / I612