Manual del procesado de los alimentos / James G. Brennan, editor.
Contributor(s): Brennan, James G [Editor.]
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Material type: 
BookPublisher: Madrid : Editorial Acribia, 2008Description: 581 p. : il.Content type: Media type: sin mediacion Carrier type: volumenISBN: 9788420010991.Subject(s): Conservacion de alimentosDDC classification: 664.028 | Item type | Current location | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Colección general | 664.028 M294 (Browse shelf) | Available | 015602 |
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| 664.02 C169 Toxicología de los alimentos / | 664.024 F362 Fennema química de los alimentos / | 664.028 C48 Buenas practicas en la producción de alimentos : | 664.028 M294 Manual del procesado de los alimentos / | 664.0288 C127 La irradiacion de alimentos : | 823 W671r El retrato de Dorian Gray / | 833 S964p El perfume : |
Manipulacion post-cosecha y preparacion de materias primas para su transformacion.--Procesado termico.--Evaporacion y deshidratacion.--Conservacion por frio.--Irradiacion.--Procesado con alta presion .--Procesado con pulsos electricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes.--Panificacion, extrucción y fritura.--Envasado.--Seguridad en el procesado de los alimentos.--Control de procesos en la tecnología de los alimentos.--Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.--Tratamiento del agua y de los efluentes.--Separaciones en el procesado de alimentos.--Mezcla, emulsion y reducción de tamaño
