Higiene de los alimentos, microbiologa y HACCP / S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez.
By: Forsythe, Stephen J.
Contributor(s): Hayes, P.R | Sanz Pérez, Bernabé [traductor.].
Material type:
BookPublisher: Madrid : Editorial Acribia, 2007Edition: 2a ed.Description: xxi, 489 p : tablas, fot., il.Content type: Media type: sin mediacion Carrier type: volumenISBN: 9788420009865.Subject(s): Microbiología de alimentos | Composición de los alimentos | Bacteriología de los alimentosDDC classification: 576.163 | Item type | Current location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Colección general | 576.163 F735 (Browse shelf) | ej.1 | Available | 017816 |
Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
